摘要：在炎炎夏日，探索2017年夏季最新的冷菜美食，呈现出一道清凉美食的千变万化。从各种爽口的凉拌菜到清新冰凉的饮品，这些冷菜不仅口感清爽，而且营养丰富，是抵御酷暑的最佳选择。它们以独特的调味和食材搭配，带来令人愉悦的味蕾体验，满足你对夏日美食的所有想象。

本文目录导读：

1. 什么是冷菜？
2. 2017年夏季最新冷菜趋势

随着夏季的脚步日益临近，气温逐渐攀升，人们的食欲也开始寻求清凉解暑的食物，在这个季节，冷菜成为了餐桌上不可或缺的一道美味，本文将带你一起探索2017年夏季最新冷菜，感受一道清凉美食的千变万化。

什么是冷菜？

冷菜，又称为凉菜，是餐前供人们品尝的菜品，它们通常以清爽口感、开胃提神为主旨，让人们食欲大增，冷菜的制作方法多样，包括凉拌、腌制、卤制等，食材也丰富多样，如蔬菜、海鲜、肉类等，在炎炎夏日，冷菜成为了人们追求清凉美食的首选。

2017年夏季最新冷菜趋势

1、轻盈爽口型冷菜

在炎热的夏季，人们更偏爱口感轻盈、爽口的冷菜，以新鲜蔬菜为主的凉拌菜，如凉拌黄瓜、凉拌西红柿等，因其清爽口感和丰富营养而备受欢迎，一些海鲜冷菜，如凉拌海蜇、芥末三文鱼等，也因其鲜美口感和独特风味而受到青睐。

2、创意融合型冷菜

随着餐饮文化的交融和创新，越来越多的创意融合型冷菜涌现出来，中西结合的凉拌菜，将中式调料与西式食材巧妙结合，创造出独特风味，一些跨地域的冷菜融合也成为亮点，如将川菜的麻辣元素融入到凉拌菜中，形成麻辣口味的冷菜。

3、健康营养型冷菜

随着健康饮食观念的普及，健康营养型冷菜也受到了越来越多人的关注，这类冷菜注重食材的选择和搭配，以及低油、低盐、低脂的制作方法，以鸡胸肉、三文鱼等高蛋白食材为主的冷菜，搭配蔬菜和其他营养食材，既美味又健康。

三. 精选推荐：2017年夏季最新冷菜

1、清爽凉拌黄瓜

作为夏季最常见的蔬菜之一，黄瓜是制作冷菜的不二之选，将新鲜黄瓜切片，加入蒜末、醋、糖、盐等调料拌匀，即可成为一道清爽可口的凉拌黄瓜。

2、酸辣开胃木耳

木耳是一种营养丰富的食材，具有润肺养颜的功效，将木耳泡发后煮熟，加入醋、糖、辣椒油等调料拌匀，可制成一道酸辣开胃的木耳凉拌菜。

3、鲜美凉拌海蜇

海蜇是夏季的一道美味海鲜，将海蜇洗净后切成丝状，加入酱油、醋、蒜末等调料拌匀，可制成一道鲜美可口的凉拌海蜇。

4、麻辣诱惑口水鸡

将鸡胸肉切成小块，用麻辣调料腌制后冷藏一段时间，再搭配一些蔬菜和佐料拌匀，可制成一道麻辣可口的口水鸡，这道菜既满足了人们对麻辣口味的追求，又具有丰富的营养价值。

2017年夏季最新冷菜以清爽口感、创意融合和健康营养为主旨，展现出千变万化的美味，在炎热的夏季，品尝一道清凉美味的冷菜，不仅能解暑降温，还能增进食欲，让我们在品尝这些美味冷菜的同时，感受夏季的美好。